Cinco Jotas (5J), Jamón de bellota

540,00€

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100% pata negra, extensivo, curación 36+ meses
Dieta a base de bellotas y otras plantas silvestres
Peso: 6.2 - 6.8kg

El jamón Ibérico Cinco Jotas (5J) es el abanderado incuestionable de la industria artesanal del jamón ibérico. Conocido en el extranjero como “el mejor jamón del mundo”, estos jamones de producción limitada están tan buscados que los distribuidores deben reservarlos y pagarlos por adelantado entre 2 y 3 años antes.

¿Qué hace especial al Jamón 5J?

Sánchez Romero Carvajal lleva produciendo el jamón ibérico Cinco Jotas Bellota en el municipio de Jabugo desde 1879. Uno de los objetivos de la empresa (o más bien una obsesión) ha sido conservar la pureza de la especie, ya que los cerdos Cinco Jotas son 
100 % puros ibéricos, descendientes directos del verraco prehistórico mediterráneo. Casi todos los demás productores de jamón usan los cerdos cruzados con otra especies de cerdos como los ingleses, que pesan más y también tienen más descendencia.

El sabor incomparable y la calidad de este jamón puro ibérico se basan, en parte, en esta selección genética, con un estricto control de calidad para garantizar y salvaguardar la pureza de esta clase de jamón inigualable en todo el mundo.

El proceso de curación del Cinco Jotas (5J) Jabugo dura entre 18 y 36 meses (normalmente son dos años) y se lleva a cabo en un ambiente propio y frío de la Sierra de Aracena, en las afueras de la localidad de Jabugo. El microclima especial de Jabugo y sus grandes pastos lo convierten en el entorno perfecto para criar cerdos puros ibéricos y perfeccionar el jamón de pata negra.

El Maestro Jamonero supervisa cada etapa de la producción artesana del jamón Cinco Jotas, cuidándolo durante días, meses y años con el objetivo de alcanzar la auténtica calidad "5J". Una vez que los jamones han sido curados, se realiza un riguroso proceso de selección para asegurar que sólo las mejores partes se comercialicen, al alcanzar las características organolépticas deseadas y la calidad más exquisita.

El jamón 5J tiene un aroma persistente y un sabor incomparable. Cuando está recién cortado posee un color uniforme, atravesado por finas líneas brillantes de grasa acumulada. Se trata del jamón español más apreciado en todo el mundo.

El jamón Cinco Jotas puede degustarse en los llamados Mesones 5J, finos restaurantes que se encuentran en ciudades españolas como Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla y Jabugo. ¡Y ahora también puede encontrarlo en www.amantesdeljamon.es!

Por favor, te pedimos que si has comprado uno de estos jamones en esta página, nos permitas que la entrega se realice un día más tarde.

 

“The chorizo de bellota is fantastic, especially if used to cook a couple of fried eggs for breakfast. The almonds are good, even if you can find a couple of bitter ones in each bag (but nothing too alarming) The [5J] Bellota Ham is for me the highlight: great taste and texture, with the same great taste even when getting close to the bone. I really like good food and good products, so when I'm a regular customer it's generally a good sign.”

–David Sanchez, MacLaren Racing, Woking, Surrey, United Kingdom
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